春日里的“一口鲜” 时令美食大丰收

春天,是万物生发的季节。各地春日时令美食也纷纷上市，不仅让饕餮客们大饱口福，也带动了当地百姓增收致富。

【苏州：水八仙莼菜采摘忙】

(资料图片)

每年三月中下旬开始到6月份，都是水八仙之一的莼菜最鲜嫩美味的时候。这两天，在苏州市东山镇新潦村，种植户穿梭在一张张圆形的叶片之中，熟练灵活地采摘水底莼菜。莼菜表面包裹了一层胶质物，生长发育越好，胶质含量越丰富。

苏州市东山镇新潦村菜农郑建新：“我们东山的太湖莼菜水质好，胶质好一点的口感吃上去好，莼菜生长得慢，现在每斤20元左右。”

作为一道最能代表江南的“时令菜”，人们会做成莼菜银鱼羹、昂刺鱼莼菜汤等菜肴，不仅保留了莼菜最纯正的鲜，还含有丰富的营养成分。2018年，太湖莼菜被列为新潦村的“一村一品”项目，逐渐打造了一个集示范种植、休闲观光于一体的综合性生产基地。目前，整个东山镇莼菜种植面积1000亩左右，种植户已有300余户，年产值达1800万元。

【南通启东：机械化采捕四角蛤日产十万斤】

在南通启东黄海滩涂养殖场，一年一度的四角蛤采捕开始了。从2021年起，这里引进浅滩采捕机，能在最短时间内将四角蛤轻松采出，清洗干净并装袋，比传统的人工作业效率提升了数十倍。

南通启东市黄海滩涂开发有限公司员工陈裕兵说：“机器采捕每天要有6到8千斤左右每台车。”

养殖场面积约1.2万亩，每天采出四角蛤少则数千斤，多则10万斤，销往上海、浙江等地，让大海的馈赠成为百姓餐桌上一道独特的美味。

【盐城东台：清甜西瓜抢“鲜”上市】

在远近闻名的“中国西瓜之乡”——盐城东台市，早瓜提前成熟。采摘下来的瓜，不需要工人肩挑手提，而是坐上来回穿梭的“小火车”，从瓜棚直达到装车点。瓜农们介绍，今年西瓜之所以能在清明就上市，得益于盘藤授粉的新技术，和超保温膜这个“神器”。

盐城东台市三仓镇镇西居委会种瓜大户姚卫说：“比一般的膜温度要高个五六摄氏度，零下六七度的时候，它能保证棚里面最少在冰点以上，温度保住了，瓜自然生长就快了。”

据现场抽检，早瓜的糖度达到12.5度至13度之间。品质好，上市早，再加之独家小果型品种，自然是供不应求。目前，盐城东台全市种植西瓜近30万亩，总产90多万吨，每年为10万瓜农带来30亿元的纯收益。

（江苏广电总台·融媒体新闻中心记者/叶蓓蓓苏州台吴江台东台台启东台编辑/赵黎静）

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