醋精是怎么做出来的？醋精哪里有卖？

醋精是怎么做出来的?

醋精制作需要选择新鲜、果实大、未发芽、未霉变的土豆作为原料，并根据需要准备合适的量。

第一步进行原料处理。用清水将挑选出的土豆去皮并清洗干净，将清理干净的土豆用搅碎机捣碎成小块儿，准备入锅蒸煮灭菌。

第二步进行原料的蒸煮灭菌。在蒸锅中加入一半的清水，放入洗净的土豆块，保持蒸锅温度在120～150℃，蒸煮30分钟。

第三步进行液化与糖化。将蒸煮好的土豆搅拌并冷却，在蒸锅温度下降至70℃是，加入0.5%的液化酶，继续搅拌冷却，直至物料变为液态。然后控制蒸锅温度在60℃，继续持续搅拌，搅拌过程中加入1%的糖化酶，保温1小时。

第四步进行抽滤、发酵淳化。将糖化好的物料装进抽滤机中进行抽滤，收集滤液。将收集到的滤液倒入发酵罐中，并加入1.5%左右的酒酵母进行搅拌，温度控制在52-55℃，并发酵48个小时左右。然后在发酵的物料中加入1.5%的丼酵母，继续发酵50个小时左右。

最后，是进行减压、蒸馏和包装。由于这样得到的醋酸是微生物生长繁殖过程中的新陈代谢物，并非合成的，所以物料中含有的60%左右的水分，需蒸除，然后将获得的物料减压、蒸发、浓缩几个环节就可以得到醋精的成分。

醋精哪里有卖?

超市

“醋精一般在超市里就可买到,超市里就有卖的,老醋放在一起,不难找到的醋精一般是用来医用的,不适合去食用,食用醋是经过一些加工而来的,营养价值是非常高的,但是醋精就不一样了,它的而营养价值不高,而且有很大的酸味,所以,平时不建议食用,它的作用有治脚气,抗菌消毒等,如果要是有脚气的话,就可以用这个来泡脚,可以起到很好的作用。”

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