红酒的单宁强度是什么意思?红酒的单宁是什么意思?

红酒的单宁强度是什么意思?

“ 首先红酒里的单宁主要来自葡萄皮、籽、茎和橡木桶。红酒中的单宁比白葡萄酒丰富,因为红葡萄酒是连葡萄皮籽一起发酵,而白葡萄酒过滤掉皮籽发酵,因此单宁含量低。我们在喝红酒时感到的一种又干又涩的味道就是来自单宁,而单宁的强度是指一款红酒的干涩程度。”

红酒的单宁是什么意思?

红酒中的单宁是酚类化合物。其主要来源是酿酒葡萄的葡萄皮和葡萄籽,有一部分来自于陈酿的橡木桶。单宁本身的口感是酸涩的,带给口腔一种收敛之感。单宁含量丰富的红酒,酒体也比较饱满,口感也比较醇厚。鞣酸是一种有机物,化学式为C76H52O46,是由五倍子中得到的一种鞣质。为黄色或淡棕色轻质无晶粉末或鳞片;无臭,微有特殊气味,味极涩。溶于水及乙醇,易溶于甘油,几乎不溶于乙醚、氯仿或苯。