饺子皮为什么容易破呢?为防止饺子粘皮?
饺子皮为什么容易破呢?
饺子做的好吃,虽然调好饺子馅很关键,但是饺子皮如果做不好,下锅一煮就破,那就白白浪费了美味的饺子馅。许多新手朋友包饺子往往只关注饺子馅,却忽略了做饺子皮的重要性,费了很大功夫把饺子包好了,可饺子皮却总是煮破,前功尽弃真是可惜!
其实平时我们包饺子时,不光要把饺子馅调好,也要把饺子皮做好,因为饺子皮也是决定了饺子是否好吃的关键点,为什么手工饺子这么受欢迎,就是因为饺子皮做的好吃。煮饺子时饺子皮总是被煮破?这是因为以下5点没有做好,只要你掌握了诀窍,做好这5点,以后再包饺子想煮破都难。
饺子皮为什么总是煮破?
第一点原因:买现成的饺子皮
虽然现在机器可以取代人工,但是用机器做的饺子皮,永远没有手工擀的饺子皮好吃。在菜市场买现成的饺子皮,都是用机器做的。
虽然买现成的饺子皮比较快手又省事,但是机器做的饺子皮很容易煮破。这是因为机器做的饺子皮,在轴承的压制过程中被糊化,所以饺子皮不劲道,韧性差,造成了饺子皮容易煮破。
机器做的饺子皮都偏硬,而且整张皮厚薄均匀,包上饺子馅后容易捏不紧、容易包饺子时挤破。
饺子皮为什么容易煮破?
因为机器做的饺子皮容易煮破,所以要用手工擀饺子皮,不要为了省事,到头来却前功尽弃浪费了饺子馅。
第二点原因:面粉没有用对
也有朋友说:我是手工擀的饺子皮,可包出来的饺子怎么还是很容易煮破?首先看看自己面粉有没有用对?不要以为只要是小麦面粉就能做饺子皮。
小麦面粉分:高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
低筋面粉完全没有劲性,不能用来做饺子皮,只能做松软的蛋糕和饼干用。
中筋面粉虽然有点劲性,也可以用来包饺子,但是饺子皮却容易煮破!
高筋面粉因为蛋白质含量高,所以用它做出来的饺子皮有韧性、劲道又耐煮。
饺子皮为什么容易煮破?
这是因为您的面粉没有用对,记得做饺子皮要用高筋面粉!
第三点原因:面团没有揉好
如果你包饺子确实用的高筋面粉,可包出来的饺子还是容易煮破,那看看是不是面团没有揉好?
虽然包饺子要用高筋面粉,但是用高筋面粉做饺子皮时,如果面团揉不好,饺子皮也容易煮破!
首先揉面团时,面粉和水的比例为2比1,饺子皮要适当做软一点才好吃。
揉面团时,要经过“3次醒面,3次揉面”,不仅要把面粉里的面筋揉出来,还要把面团揉光滑,这样擀出来的饺子皮才不容易煮破。
饺子皮为什么容易煮破?
这是因为你的面团没有揉好,面团要反复揉,除了外边要光滑,中间也要无气孔、无气泡!
第四点原因:饺子皮没擀好
如果你的面团也揉到位了,可是饺子皮还是很容易煮破,那看看你的饺子皮是不是没有擀好?
不要认为薄皮大馅的饺子才好吃,因此把饺子皮擀得太薄!因为饺子皮要包上很多馅,所以如果饺子皮太薄时,很容易被饺子馅撑破!
饺子皮不仅要擀得中间比边缘厚,还要厚薄适中,这样包出来的饺子才不容易煮破。
饺子皮为什么容易煮破?
因为饺子皮没有擀好,所以饺子皮才容易煮破!
每张饺子皮重约7克,直径约8公分,中间厚边缘薄,按照这个标准擀出来的饺子皮不容易煮破。
第五点原因:煮饺子方法不对
煮饺子的方法不对,也很容易把饺子皮煮破。
水烧开后下入已经包好的饺子,用锅铲轻轻推动锅里的饺子,让它们动起来,一旦沉入锅底太久,就容易沾锅导致破皮!
饺子在锅里煮大约4分钟左右,看到饺子肚皮涨大时,就表示已经煮熟,马上就捞出来,如果煮时间太长,也容易把饺子皮给煮破。
饺子皮为什么容易煮破?
开水下锅煮饺子,饺子在没有飘起来之前,一定要防止沾锅破皮。
饺子煮时间太长也容易把饺子皮煮破。
为防止饺子粘皮?
1.
答案:食盐!
2.
答案解析:煮饺子的时候,在水烧开之后可以在汤中加入一些食盐,等到食盐溶解再把饺子放进去煮。这样子操作既不用点水,也不必翻动,饺子也不会粘住皮。盖上锅盖可以让饺子一直煮到熟。