东江豆腐的做法窍门是什么？东江酿豆腐是哪个地方的菜？

步骤1

准备材料：豆腐300克，猪肉100克，鲜鱼肉75克，虾米25克，葱1段，精盐1茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，淀粉1汤匙，胡椒粉1茶匙，色拉油适量。

步骤2

猪肉剁碎，鱼肉剁成蓉，虾米切碎，豆腐切块，在中间挖出圆洞，葱切末。

步骤3

将切好的食材放入碗中，加入少许精盐，味精、淀粉、葱末，搅拌均匀;制成馅料。

步骤4

将馅料放在豆腐上的小孔中。

步骤5

热锅倒油，下入豆腐，煎至底部金黄。

步骤6

加入清水、精盐、味精、酱油，加盖焖5分钟。

步骤7

再加入胡椒粉，给豆腐浇上汤汁，再煮2分钟，即可出锅。

东江酿豆腐是广东省的菜。东江酿豆腐属于粤菜，又称东江菜，是由猪肉、豆腐、草鱼、虾米等配以多种佐料制成，含有丰富的蛋白质和氨基酸，本菜具有豆腐嫩滑，汤汁香浓的特点。

东江酿豆腐做法

东江酿豆腐选用嫩滑的东江山水豆腐，将豆腐切成小块，把猪肉、鱼肉、虾米细剁成肉泥，加上配料，搅拌成肉馅，接着在每块豆腐中间挖一小洞，置入肉馅，最后用中火烧热炒镬，把酿豆腐煎至两面金黄色取出，放入砂煲，再次加入上汤、配料，用中火焖熟，下老抽调色加葱花、鱼肉沫等便成。